こだわりの新鮮な食材

こだわりの新鮮な食材

地元山陰地方の食材を使用し、地域に密着したお料理を提供しています。

地元産のしまね和牛・鳥取和牛を使用したステーキ、大山どり・奥出雲ポーク・奥出雲まいたけ・奥出雲椎茸(雲太)・島根産コシヒカリ・出雲野菜・日本海の魚介類など地元にゆかりのある食材を使用しています。

どれも新鮮な地元で取れた野菜・肉・魚・お米を仕入れて料理しています。

こだわりの調理方法

こだわりの調理方法

調理経験30年以上あり、今まで色々なお店で経験を積み、料理の腕を磨いて来ました。

様々な料理に触れることで、食材の良さを引き出し、素材の味をそのままご提供できるよう調理しています。

毎日仕入れた新鮮な野菜や魚介類で、最高の料理をお作りしています。毎日仕入れる食材は変わりますので、その日しか出会えない料理・味に巡り合うことができると思います。

塩にはこだわりを持っており、3種類の塩を料理により使い分けて使用しております。
海鮮料理には岩塩を使用し、野菜には藻塩を使用し、ステーキにはトリュフ塩を使用しています。最高に美味しい料理になるようこだわっています。

こだわりの店舗空間

店舗空間

島根県松江市東本町にあります「肉・海鮮料理 ふじ」です。当店はJR山陰本線「松江駅」から徒歩約12分の場所にあり、アクセス便利で、観光や買い物にも便利な立地にあります。

店内は、落ち着いた大人空間であり、木のぬくもりに包まれた隠れ家和食店となっています。

カウンター席で調理風景を見ながら美味しい料理を食したり、テーブル席で仲間と楽しくお喋りしながら食したり、ゆっくりとした癒やしの時間を過ごすことができると思います。